Bon Voyage!

요새 마트에서 사오는 두부나 근처 두부집에서 사오는 두부를 보면 꼭 플라스틱 팩에 물을 담궈져 있습니다. 하지만 어릴적 종치며 오는 아저씨들이 팔던 두부를 보면 뜨끈하긴 하지만 물속에 보관되어 있지는 않던 기억이 있는데요. 대체 왜 플라스틱 용기에 포장되어 있는 두부에는 물이 담겨져 있는지 궁금했습니다. 알아보니 충전수라고 부르는 이 물은 부드러운 두부가 깨지지 않도록 담아놓는 용도였습니다. 플라스틱 용기에 물을 넣어서 이동 시 보냉효과와 함께 물이 충격을 흡수해 깨지지 않게 하기 위한 목적인 것이죠. 이 물은 깨끗하게 정수한 먹는 물이라고 합니다. 하지만 두부가 고단백 식품이다보니 물에 담궈두면 단백질이나 영양소가 빠져나올 수 있습니다. 그 상태로 상온에 보관되게 되면 물 속에 미생물이 생길 수도 있다..