Bon Voyage!

갈수록 홈베이킹을 하시는 분들이 늘어나면서 밀가루에 대한 관심도가 높아지고 있습니다. 특히 베이킹에 유명한 프랑스 밀가루를 많이 찾으시는데요. 국산 밀가루와 달리 표기법이 숫자로 되어 있어서 용도에 따른 구분을 하기가 쉽지 않습니다. 다양한 밀가루 종류가 있는데 일반적으로 가장 많이 사용하시는 밀가루는 T45, T55, T65 정도 이실겁니다. T~ 의 의미는 밀가루 회분율의 기준입니다. 밀을 제분해서 밀가루를 만들고 난 후 태웠을때 재가 얼마나 남는지에 따라서 나눈 분류인데요. 프랑스의 기준은 600도의 용광로에서 10kg의 밀가루를 태웠을 때 남아있는 재 함량을 기준으로 나누게 되어 있습니다. 남아 있는 재의 양이 40~45g이면 T45, 50~55g이면 T55, 60~65g이면 T65 로 분류하게 ..